回民油炸糕的做法及配料-上海宏赴

材料

面粉250克，回民水450克，油炸白砂糖约50克

做法

1、做法水倒入炒锅中烧开，及配关火后立即倒入面粉并用铲子或擀面杖不停搅拌，回民直到没有一点干面取出凉透揉成面团。油炸

2、做法糖放入碗中，及配加入15克面粉拌匀成馅。回民

3、油炸将面团搓成长条，做法掐成鹌鹑蛋大小的及配剂，先用手捏成一个厚一点的回民小圆饼，放入糖馅包好，油炸再按成约4CM的做法圆饼。

4、油烧至7成热，将炸糕放入炸至两面微黄即可。

小吃油炸糕的做法

用料

主料：面粉250克、热水200克

辅料：红糖适量、油适量

1、250克面粉倒入盆中，然后倒入开水，一定要用开水，一边倒一边用筷子搅拌。

2、把面粉搅成絮状，面粉的牌子不同吸水性也不同，水的量可以分次加入。

3、稍微晾一下，然后揉成面团。

4、硅胶垫或者案板上抹上一层油防粘，然后把面团分割成40克一个的剂子。

5、手上也涂抹上一点油，不然会粘手，取一个剂子按压成饼皮。

6、放入红糖和面粉，馅料可以根据自己口味喜欢来放，白糖、红糖、豆沙馅都可以的。

7、收口包成包子形状，然后再压成小饼，收口一定要捏紧，不然过油炸的时候糖会流出来。

8、做好的油炸糕，等着过油炸。

9、锅里倒入适量的油，油温五六成热的时候，把油炸糕饼胚放进去，小火慢慢炸。

10、最后炸至表面金黄就可以捞出了。

11、香甜的油炸糕就好了。

　油炸糕，外熟里嫩，软糯可口，一口吃掉一个是一件很幸福的事!下面由我为大家整理的油炸糕做法，希望大家喜欢!

　油炸糕成品图

　油炸糕材料

　油炸糕步骤

　1.称取适量的黄米面和糯米面

　2.接着放入酵母、白糖

　3.分少量多次将清水倒入碗中

　4.将面团揉至和耳垂软硬程度一致即可

　5.将揉好的面团滚圆，用手压成圆饼状放入铺有湿笼布的蒸锅内

　6.水开后蒸制20分钟后关火

　7.将蒸好的年糕放入大碗中，用擀面杖不停的捣至年糕至非常细腻的状态

　8.此时手掌蘸少许熬熟的食用油，将年糕分成若干重量一致的团状

　9.用手揉圆后按扁，放入一颗事先滚圆的`豆沙馅

　10.将四周用力捏合，滚圆后按扁，用牙签在年糕饼上扎一些小眼

　11.然后依次将年糕饼放入烧制5成热的油锅中，炸制两面金黄即可出锅食用

　做油炸糕的小贴士

　一.黄米面和糯米粉的比例是3:1，黄米面可使炸糕外层更加香脆，糯米粉可使炸糕的口感更加黏糯柔滑

　二.加入1小勺的酵母，可以使炸糕的外皮在经过油炸后，充分诱人的小泡泡，口感会更加的焦脆

　三.加入1小勺的白糖，即可在油炸时更好的上色，也可使黄米面的口感更好

　四.要将面团先蒸熟后在进行炸制，这样会减少油分的吸入，使炸糕的口感香而不腻

　五.在进行炸制前，要用牙签在做好的年糕饼上扎一些小眼，这样可防止年糕在炸制过程中爆裂