您现在的位置是:知识常识 >>正文
煲羊骨头汤要放什么配料
知识常识31人已围观
简介主料:羊骨600克调料:花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克,茴香籽小茴香籽)5克[3]做法1.首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块,再 ...
主料:羊骨600克
调料:花椒5克,煲羊八角5克,汤放草果5克,什配白芷5克,煲羊孜然5克,汤放香叶5克,什配肉豆蔻5克,煲羊桂皮5克,汤放大葱10克,什配姜10克,煲羊茴香籽(小茴香籽)5克[3]
做法
1.首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块,汤放再把2斤羊腿骨剁折;
2.羊脊骨、什配腿骨一起放到锅里用热水烫一下,煲羊把羊的汤放腥膻味和血污去掉;
3.将用水烫完的羊腿骨摆在锅底,再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上,什配然后添水用猛火炖;
4.在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮装进调料盒之后,再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里;
5.锅里面的水开后,放入鸡精和少量的盐,用中火炖;
6.大概在半个小时之后,打开锅盖,用筷子扎一下,如果能够扎入羊肉里面,说明羊蝎子已经熟了,将炉火调成小火,慢慢地炖制;
7.一小时后,将炉火调成微火,再炖制大约一小时,就可以食用了。
羊蝎子1000克,香菜2根,洋葱半个,葱姜红辣椒若干。
调料:盐3茶匙,生抽2大勺,老抽2大勺,料酒2大勺,红糖1大勺,花椒1茶匙,香叶2片。
调料包:花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个。
做法
1.取出剁好的羊脊骨,清洗干净放在清水中浸泡1小时,泡出血水。
2.锅中加入充足的清水,花椒1茶匙、香叶2片,葱姜各2片。
3.水开后放入羊脊骨,放入1勺料酒、大火烧开。
4.撇去浮沫,捞出羊脊骨后再关火,倒掉焯水的汤。
5.洋葱切片,锅中加入适量的底油,放入洋葱片和香菜小火翻炒,炒香待洋葱变得焦黄,香菜变蔫盛出不要。
6.放入羊脊骨,翻炒煎出油脂。
7.把调料包所用到的调料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个),放入调料袋中投到锅内
8.放入小辣椒和姜片葱段。
9.烹入料酒去腥。
10.加入生抽、老抽翻炒上色。
11.添加红糖,后加满热水,水量微微没过肉一点即可,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮1小时。
炖羊骨头做法如下:
1、羊骨头买回家之后、首先要做的就是把骨头上的肉给片下来、要留薄薄的一层
2、将羊骨头放入冷水中浸泡、要泡掉肉里面的血水就行,泡好之后、将羊骨头放入开水中煮、主要是为了祛除本身的脏东西。
3、将煮好的羊骨放入高压锅中、然后加葱姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮、放入一些盐调味、大约煮半个钟头就可以了、等开锅的时候放入少许葱花。
Tags:
上一篇:1岁宝宝辅食食谱含做法
下一篇:圆米和长米哪个适合蒸米饭
相关文章
不用提前發麵也能做好吃的蔥花花捲,蔥香濃郁,上桌瞬間秒光
知识常识.wrap1 {width: 100%;}.box1 {width: 100%;height: 0px;/* 16:9padding-bottom:52.25%,4:3padding-bottom:7 ...
【知识常识】
阅读更多茄子做法大全家常做法
知识常识茄子好吃教程:①上油方法:茄子受热容易氧化,颜色会变黑,影响美观。如果在烹饪前用热花生油炸一下,再用其他材料炸一下,就不容易变色了。②滴柠檬汁法:炒茄子时,加几滴柠檬汁,可使茄子肉变白。③醋法:炒茄子 ...
【知识常识】
阅读更多清远的鸡煲比广州的好吃吗
知识常识清远比广州好吃。1、原料新鲜:清远地处广东省的北部山区,环境优美,鸡肉食材来源于当地的农田和山区,更加新鲜有品质。2、独特口味:清远的鸡煲烹饪技艺独特,注重调味和火候的掌握,使得煲汤鲜美、鸡肉鲜嫩,口 ...
【知识常识】
阅读更多