![]() 食用油就可以,煎使做法如下 每天分享不一样的用什油家常美食,还有家乡地方特色小吃,煎使如果你喜欢我分享的用什油美食作品,不要忘记关注美味小舍哦。煎使 对于北方人来说每天在外面吃的用什油早餐就是油条、油饼、煎使豆腐脑,用什油还有包子、煎使水煎包之类的用什油。前面几种美食在我作品里都分享过了,煎使今天咱们分享水煎包的用什油做法。水煎包属河南那边最出名,煎使味道最好吃,用什油已经传遍了全国各地的煎使大街小巷。在我们这边一块钱能买3个水煎包,有韭菜粉条馅的,还有猪肉大葱馅的。不过外面卖的再好吃,还不如自己在家亲手来做一做。今天就来给大家分享一下怎样在家做水煎包吧。 先拍一招我做的水煎包照片,下面来跟我看下制作方法吧。 1、先和面。和面盆里加入中筋面粉,然后温水碗里加入酵母粉,平均1斤面粉大约加3-5g的酵母粉,里面再加入一小勺白糖搅匀化开。这里加白糖可以促进酵母粉的发酵 把搅匀的酵母水倒进和面盆里,边倒边搅。一直搅到盆里没有干面粉的时候,再把它们揉成光滑面团,做水煎包面要和的软一些。面团揉好了,盖住让它发酵到原来的两倍大 2、今天我做的是韭菜粉条馅的水煎包,这个是提前泡好的红薯粉条,现在把粉条切的小一点 然后把韭菜也切碎些 3、锅里加入油,油热以后放入葱花炒出香味 里面加入一勺十三香,再加入适量的生抽炒香后关火。 最后倒入刚才切碎的粉条翻炒均匀。等粉条的温度降下来后再往里面加入切碎的韭菜 往里面加入盐和鸡精调味,搅拌均匀后,咱们这个韭菜粉条馅就好了。 4、面团发酵好后,往里面加入一小勺小苏打,和面团揉在一起。这里加小苏打是为了更松软 然后把面团揉成细长条状,用刀切成大小相同的面剂子。 因为这个面比较软,用手把面剂子稍微按压下就可以了。包上馅开始捏 水煎包我捏的是这种形状的,看上去像饺子,非常简单的一种手法。不过街上卖的水煎包的形状就是这种形状,而不是包子形状的。 5、平底锅里倒入油,油微热的时候转最小火,把生的水煎包一个一个放进去煎 就这样小火慢煎,把底部煎至微微变黄的时候,往里面加入水淀粉 盖上锅盖焖5分钟左右。时间到后缓慢揭开锅盖,防止里面的水煎包热胀冷缩。 好了,咱们这个水煎包就做好了,非常的松软好吃,香气扑鼻。做法简单而且味道非常的不错,喜欢的朋友可以试试 咱们今天的水煎包就制作完成了 水煎包做法全集秘制水煎包 原料:面粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(干)6克、油2大勺、盐2小勺、醋1/2小勺、葱5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、五香粉1/4小勺、白酒、水500克 做法: 1. 葱姜切碎;五花肉切小丁。 2. 炒锅里放1大勺花生油,油热后将五花肉丁下锅煸炒,加入2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少许白酒翻炒均匀。 3. 温水溶解酵母将温水一点点倒入面粉中,活成面团,温暖处发酵。 4. 韭菜洗净后切末,加入事先炒好的肉丁,再加入少许的盐和1小勺香油拌匀即成包子馅。 5. 面团搓成长条,切成剂子,擀成面皮,包入馅料,捏合成大饺子状,盖上布,醒发20分钟。 6. 平底锅中均匀抹少许油,加热后,将包子均匀铺满锅子,包子之间留空隙,到包子的底部变金黄时,倒入事先调好的水淀粉(淀粉:水=1:10),水淀粉的量只需没过锅底即可。 7. 盖上锅盖,小火焖烧,等到锅子中的水全部烧干时就可关火,将锅盖打开,铲出包子即可。 丝瓜鲜肉水煎包 原料:猪肉馅、面粉255克、酵母(干)3克、丝瓜1根、油2匙、盐、姜、生抽、蚝油、香油、白胡椒、白砂糖10克、细香葱、白糖 做法: 1. 酵母用温水溶解后倒入面粉中,揉成光滑的面团,盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。 2. 将盐加入肉馅中,再将水分以少量多次的方式加入肉馅中,用筷子沿一个方向将水分搅入肉馅中,加生抽、蚝油、糖、盐、葱、姜泥、白胡椒粉搅拌均匀,加入切碎的丝瓜丁、麻油,搅拌拌匀。 3. 发酵好的面团揉匀排气后分成8等份,取一份面团擀成中间厚四周薄的面皮,包上馅料。 4. 锅中加2匙油烧热,放入包子,100克水+5克面粉调成面粉水,倒入锅中,再淋上1匙油,盖上锅盖,焖约10分钟左右,出锅前可以撒点白芝麻和香葱即可。 小白菜粉丝水煎包 原料:小白菜1把、面粉500克、粉丝1把、虾皮100克、胡萝卜1根、酵母(干)2克、油、盐、酱油、味精、葱1根、姜1块、香油、五香粉 做法: 1. 小白菜清理干净,焯水,沥干水分切碎;粉丝用开水烫一下。 2. 胡萝卜切碎粒和小虾皮一起炒香。 3. 所有原料放在盆里,加酱油、味精、五香粉、姜末、油、香油、葱花拌匀。 4. 面粉加酵母和成面团放温暖处发酵到2倍大,切成剂子,擀成圆皮,包成包子。 5. 锅里放少许油,放入包子中间留空隙,倒入清水刚好到包子的2/3处就好,盖上盖子小火慢煎,一直听到锅里滋滋作响,水收干即可。 韭菜鲜肉生煎包 原料:面粉、粉条、卤五花肉(或熟猪头肉)、盐、酱油、油、酵母 做法: 1. 粉条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时;择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。 2. 面粉用酵母饧发。 3. 把腌渍好的粉条,韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里,倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀。 4. 把饧好的面团揉匀上劲后,揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片,包入调好的馅料,收边包好。 5. 锅里洒入少许油,锅热后把包好的包子码放好,等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水,盖上锅盖开大火。 6. 等包子熟了,面水快干的时候再转圈倒入油,改小火,等面水完全成糊咯吱了即可出锅。 引导语:水煎包是一种常见的小吃,是一种煎制而成的包子,以下是我整理的水煎包做法全集,欢迎参考! 秘制水煎包 原料: 面粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(干)6克、油2大勺、盐2小勺、醋1/2小勺、葱5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、五香粉1/4小勺、白酒、水500克 做法: 1. 葱姜切碎;五花肉切小丁。 2. 炒锅里放1大勺花生油,油热后将五花肉丁下锅煸炒,加入2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少许白酒翻炒均匀。 3. 温水溶解酵母将温水一点点倒入面粉中,活成面团,温暖处发酵。 4. 韭菜洗净后切末,加入事先炒好的肉丁,再加入少许的盐和1小勺香油拌匀即成包子馅。 5. 面团搓成长条,切成剂子,擀成面皮,包入馅料,捏合成大饺子状,盖上布,醒发20分钟。 6. 平底锅中均匀抹少许油,加热后,将包子均匀铺满锅子,包子之间留空隙,到包子的底部变金黄时,倒入事先调好的水淀粉(淀粉:水=1:10),水淀粉的量只需没过锅底即可。 7. 盖上锅盖,小火焖烧,等到锅子中的水全部烧干时就可关火,将锅盖打开,铲出包子即可。 丝瓜鲜肉水煎包 原料: 猪肉馅、面粉255克、酵母(干)3克、丝瓜1根、油2匙、盐、姜、生抽、蚝油、香油、白胡椒、白砂糖10克、细香葱、白糖 做法: 1. 酵母用温水溶解后倒入面粉中,揉成光滑的面团,盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。 2. 将盐加入肉馅中,再将水分以少量多次的方式加入肉馅中,用筷子沿一个方向将水分搅入肉馅中,加生抽、蚝油、糖、盐、葱、姜泥、白胡椒粉搅拌均匀,加入切碎的丝瓜丁、麻油,搅拌拌匀。 3. 发酵好的面团揉匀排气后分成8等份,取一份面团擀成中间厚四周薄的面皮,包上馅料。 4. 锅中加2匙油烧热,放入包子,100克水+5克面粉调成面粉水,倒入锅中,再淋上1匙油,盖上锅盖,焖约10分钟左右,出锅前可以撒点白芝麻和香葱即可。 小白菜粉丝水煎包 原料: 小白菜1把、面粉500克、粉丝1把、虾皮100克、胡萝卜1根、酵母(干)2克、油、盐、酱油、味精、葱1根、姜1块、香油、五香粉 做法: 1. 小白菜清理干净,焯水,沥干水分切碎;粉丝用开水烫一下。 2. 胡萝卜切碎粒和小虾皮一起炒香。 3. 所有原料放在盆里,加酱油、味精、五香粉、姜末、油、香油、葱花拌匀。 4. 面粉加酵母和成面团放温暖处发酵到2倍大,切成剂子,擀成圆皮,包成包子。 5. 锅里放少许油,放入包子中间留空隙,倒入清水刚好到包子的2/3处就好,盖上盖子小火慢煎,一直听到锅里滋滋作响,水收干即可。 韭菜鲜肉生煎包 原料: 面粉、粉条、卤五花肉(或熟猪头肉)、盐、酱油、油、酵母 做法: 1. 粉条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时;择洗干净的.韭菜切小段、卤五花肉切小丁。 2. 面粉用酵母饧发。 3. 把腌渍好的粉条,韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里,倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀。 4. 把饧好的面团揉匀上劲后,揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片,包入调好的馅料,收边包好。 5. 锅里洒入少许油,锅热后把包好的包子码放好,等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水,盖上锅盖开大火。 6. 等包子熟了,面水快干的时候再转圈倒入油,改小火,等面水完全成糊咯吱了即可出锅。 迷你水煎包 原料: 小白菜300克、豆腐200克、香菇150克、葱姜各20克、油10克、香油5克、十三香5克、盐5克、饺子粉500克、水200克、玉米淀粉3克、黑芝麻3克 做法: 1. 香菇提前泡发;锅中烧开水,放进小白菜烫一会,捞出,挤干水分,再放入香菇煮两三分钟,捞出。 2. 挤干水分的小白菜和香菇切碎;豆腐切丁,放适量油煎至定型;葱姜切碎。 3. 所有原料放在一起,放油、十三香、盐,搅拌均匀即成馅料。 4. 饺子粉中加适量水,用筷子搅成絮状,揉成光滑的面团,醒20分钟左右,搓成长条,切成大小相等的小剂子,按扁小剂子,擀成饺子皮。 5. 在皮中入馅料,包成带花纹的圆形。 6. 锅中放油,放入小包子;取一容器,放入玉米淀粉和水,搅拌均匀。 7. 待包子在锅中定型后,倒入淀粉水,盖锅盖,10分钟左右,听到吱啦作响的声音时,撒黑芝麻出锅即可。 鲜肉水煎包 原料: 面粉300克、清水120克、酵母2克、糖10克、猪肉糜、姜、葱、盐、生粉、鸡蛋、生抽 做法: 1. 面粉、砂糖、酵母混合加入清水,揉成光滑的面团,静置发酵至2倍大。 2. 猪肉糜中加入葱、姜、盐、汤、生粉、鸡蛋、生抽搅匀备用。 3. 面团揪成小剂子,擀成面片,包上馅料。 4. 锅烧热倒油,把包子排入锅子转中火,煎1-2分钟,底子起壳了,再加入清水,水位高度达到包身1/3处,大火煮开盖上锅盖煮至水干即可。 利津水煎包 原料: 面粉300克、温水160克、酵母粉2克、猪五花肉100克、韭菜150克、甜面酱1勺、姜末1勺、盐1茶匙、生抽2勺、白糖1茶匙、醋1茶匙、白胡椒粉、香油、鸡精、面糊水(清水300克、面粉15-20克) 做法: 1. 清水化开酵母粉,放入面粉和面,静置温暖处发酵至2-3倍大。 2. 五花肉切丁,放入姜末、甜面酱、盐、白糖、白胡椒粉、生抽,搅拌均匀,腌渍2小时以上。 3. 韭菜提前浸泡洗净,控干水分,切细丁,放入香油、醋搅拌均。 4. 将发酵好的面团取出,反复揉成光滑的面团,搓条,揪成小面剂,撒干粉,按压,擀成中间厚,边缘薄的包子皮。 5. 取一个包子皮,依次填上韭菜、猪肉、韭菜,压实,包圆包子的方式捏合,略醒10-20分钟。 6. 平底锅烧热,倒油,转小火,将包子码入,预留空隙,略煎,倒入面糊水,盖盖子转大火。 7. 水基本烧干时,转小火,将面糊水煎成冰花,包子底部煎至金**,晃动锅子,使包子与锅底分离,将大号盘子倒扣锅内,快速将锅子倒扣即可。 豆浆素馅水煎包 原料: 黄豆、面粉、干酵母、萝卜、豆腐干、地软、粉条、大葱、生姜、胡萝卜、韭菜、香菜 做法: 1. 黄豆清洗干净,泡一夜,滤去泡豆水,入豆浆机中加一碗水打成高浓度豆浆,滤去豆渣,晾至不烫手时把干酵母溶化其中,搅拌均匀,静置数分钟。 2. 倒入面粉中,揉搓成光滑的面团,发酵至两到三倍大。 3. 萝卜切成细丝入开水中淖五分钟,捞出,挤干水分;地软用开水烫泡五分钟后挤干水分。 4. 用淖萝卜的水把粉条泡软,捞出来过凉水后沥干水分,切成短条。 5. 胡萝卜一小截切丝,豆腐干切小丁,所有馅料装入盆中,大葱和生姜切末。 6. 锅中油烧至冒烟后淋在葱和姜末上,加入十三香、花椒粉、少量胡椒面、盐搅拌均匀。 7. 发酵好的面团分出一小团来充分揉搓均匀后搓成均匀的条状,分切成大小一致的小剂子,按扁,擀圆,放入适量馅料,包成小包子,发酵半小时。 8. 锅中放少量油,包子放入,小火煎至底部金黄。 9. 小碗中盛豆浆对半兑水,加少许淀粉搅匀,倒入锅中,水量没至包子约二分之一处,加盖锅盖,中小火加热,直至锅中水量煎干即可。 |